La Porta di Vertine Chianti Classico Riserva 2009
Decidiamo il vino della Riserva quando tutti i vini sono stati vinificati. Perciò tutti ns. vini ricevano la stessa cura e attenzione. Conosciamo bene dove sono le particelle migliore e teniamo a parte durante la vinificazione infatti questi fanno un gran parte del blend riserva.
Il Sangiovese della Riserva sono state diraspate ma non pigiate e fermentato senza solfiti o lieviti selezionati in vasche di cemento. La qualità alta delle uve meritavano un periodo di macerazione ancora più lungo dello solito, in totale 70 gg. Dopo la macerazione il vino è stato messo in botti e tonneaux dove è rimasto in contatto con le sue fecce fino a settembre prossimo.
Varietà: Sangiovese